Røget Ribbensteg Med Tilbehør
Lækkert røget pålæg.
Røget ribbensteg med tilbehør. Ribbensteg med sprøde svær ribbensteg er en klassiker i det danske køkken og den kan både tilberedes i ovn og på grill med kul og gas. Udstyr der skal anvendes. Bør spises på rugbrød med et tykt lag sennep. Klem gerne lidt saft ud undervejs.
Kogte ris eller med bagte tomater og kogte kartofler eller kogt pasta. Mange af os forbinder ribbensteg som en del af det faste inventar til den danske julefrokost og det er en typisk julesteg ligesom flæskesteg andesteg og gåsesteg. 1200 g. Bacon steg er den røgede fætter til flæskesteg og ribbensteg.
Med en skarp kniv deler du ribbenstegen i otte lige store stykker. Vend ribbensstegen og steg færdig i ca. Skær citronen over og gnid derefter sværen på de otte stykker ribbensteg med den. Fordel laurbærblade frisk timian og peberkorn i et ildfast fad og hæld hønsebouillon ved.
Røg på grillen 31 05 2008. Salt svær og kød grundigt og lad det trække i 20 minutter. Varm ovnen op til 200 c og placer ribbensstegen med sværen nedad. Vores ribbensteg der er røget og håndsaltet har en god smag af svinekød og saltningen giver yderligere kødet en god salt smag.
Servér med kartofler rødkål eller salat. Sådan tilbereder du en bacon steg i ovn eller grill. Lækker sprød ribbensteg og dertil nem brun sauce lavet på kødets sky. De sidste 15 min.
Ribbensstegen kan serveres varm med kold kartoffelsalat eller med sur sød dipsauce og f eks. November 2015 holger rørby madsen opdat. Ribbenstegen tørsaltes i 24 timer i køleskab hvor efter det skylles grundigt i koldt vand inden røgning.