Tilbehør Risotto

Risotto med svampe er et hit herhjemme jeg skal dog undlade at blande svampe og andre spøjse ting i børneportionen så går det forrygende.

Tilbehør risotto. Vælger du at servere den som det første så sørg for guds skyld at lave afmålte portioner. Det vil være en skam hvis der ikke er plads til resten af de retter der venter. Risotto er en italiensk klassiker der tilberedes med risottoris hvidvin bouillon parmesanost og varierende fyld. Hvis du ikke har tid til at stå og røre i risottoen mens du tilsætter bouillonen lidt ad gangen kan du snyde lidt og tilsætte 1 l bouillon i starten af kogningen og lade risene simre under låg i 10 15 minutter.

Den perfekte risotto skal være blød cremet og serveres rygende varm. Risotto fylder nemlig godt i maven. Risotto er en relativt tung ret så den kan sagtens udgøre et måltid i sig selv. Jeg gør i stedet det at jeg anretter en risotto uden svampe en med og et par skåle med svampe revet ost og persille så kan børnene selv vælge hvad de har lyst til at smage og hvor meget de vil.

Skræddersy din grundopskrift på risotto. En grundopskrift der nemt varieres så den passer til smag og sæson. I programmet spise med price italiensk for begyndere lavede james og adam price denne klassiske risotto milanese som tilbehør til en lækker ossobuco. Risotto kan både fungere som forret eller hovedret.

Dette er min basisopskrift på en god italiensk risotto. Risottorisene stammer fra norditalien og er en rundkornet ris som kan koges til cremet konsistens samtidig med at de bevarer en. Og vildsvinsdragouten på toppen smager mørkt tungt og godt. Med den her grundopskrift har du et godt udgangspunkt for at lave lige præcis sådan en og få masser af nye smagsoplevelser.

Du kan servere din risotto som et vegetarisk hovedmåltid eller som tilbehør til kødretter. Du kan sagtens erstatte parmesan med mange andre oste fx. Det er en bastant ret og i italien serveres den oftes som forret eller tilbehør. Det er en risotto med bid cremethed og en klarere smag af ris end man er vant til fra de fondfyldte traditionelle risottoer.

Damiano er ikke den eneste der har opdaget at risotto kan laves uden konstant tilsætning af vand og omrøring. Pecorino gedeost og blåskimmel. Alternativt kan du servere en mindre portion som tilbehør til fx stegt kylling eller andebryst eller kalvekoteletter. Herhjemme spiser vi ofte risotto som hovedret men heldigvis kan risottoen varieres i det uendelige så den både er sundere og mindre tung.

Risotto kan både laves vegetarisk med ingredienser som svampe porre æble mandler asparges blomkål eller spinat. Opskriften på risotto er nem at følge blot skal man huske at røre i risottoen næsten hele tiden.